猴头菇，又叫猴头菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，也有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。其含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。而每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
食用方法：冷水浸泡洗净，多用于炖汤，也可根据喜好烧、炒。