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银耳含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。若长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。另外，银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。
冰糖银耳红枣汤：
将银耳用温水泡发，洗净后摘除跟蒂部分并撕成小朵，沥干水分；红枣洗净，备用;锅内加足清水，放入银耳，大火煮开后，再用文火慢煮一小时；加入红枣，继续煮至银耳滑起胶质；最后下冰糖调味，搅拌至溶化即可关火食用。
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